Aujourd’hui 7 novembre 2017, Google propose un Doodle spécial dédié au pad thaï. Mais qu’est-ce que le Pad Thaï ? et quelle est la recette ? Le pad thaï (ou Phat Thai) est un plat traditionnel thaï composé à base de pâtes et l’un des plus connu dans le monde. Avec une signification « friture de style thaïlandais », le pad thaï est très consommé en Thaïlande à tel point qu’il en est devenu le plat national après la Seconde Guerre mondiale. En effet, afin de réduire la consommation de riz, le gouvernement thaïlandais a lancé une campagne afin de favoriser la production et consommation de pâtes de riz. Découvrez la recette traditionnelle du pad thaï ainsi que ses variantes à base de viande de porc ou encore de crevettes.
La recette traditionnelle du Pad Thaï
Liste des ingrédients :
- 300 g de nouilles de riz
- 3 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe d’ail haché
- 1 c. à soupe de crevettes sèches
- Tofu
- 6 c. à soupe de bouillon de poulet
- 2 œufs
- 3 c. à soupe d’arachides
- 2 échalotes
- Fèves germées
- 2 citrons verts
- Coriandre fraîche
Liste des ingrédients pour la sauce :
- 3 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de jus de tamarin
Etapes de préparation :
- Commencez par mettre les nouilles de riz dans l’eau pendant 10 à 15 minutes sans intention de les faire cuire mais de les ramollir.
- Faites chauffer de l’huile dans le wok et faites sauter les crevettes sèches, l’ail ainsi que le tofu coupé en petits morceaux jusqu’à ce l’ail soit doré.
- Egouttez les nouilles de riz puis ajoutez-les dans le wok puis mélangez à feu très fort.
- Ajoutez ensuite le bouillon de poulet puis faites sauter le tout.
- Composez votre sauce avec tous les ingrédients puis ajoutez-la à l’ensemble, bien mélanger.
- Ajoutez les oeufs dans le wok à part des nouilles, lorsqu’ils sont cuit, mélangez l’ensemble puis ajoutez échalotes coupées en morceaux et arachides grillées et hachées.
- Ajoutez pour finir les fèves germées et faites sauter le tout une dernière fois.
- Servez les nouilles dans l’assiette puis garnissez avec des quartiers de lime, de coriandre, de fèves germées et d’échalotes fraîches.